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Quittenlikör

Zutaten
2 l Quittensaft
2 l Weingeist 96 %
750 g Zucker
¼ l Wasser
½ Zimtstange
5 Gewürznelken
Saft und ger. Schale von 1 Zitrone
Falls erwünscht einige gestoßene bittere Mandeln

Zubereitung
Die gereinigten Quitten werden roh durch den Fleischwolf getrieben und dann abgepresst. Den Zucker mit dem Wasser aufkochen, abkühlen lassen, mit den übrigen Zutaten mischen, in einen Glaskolben füllen und gut verschlossen 6-8 Wochen in einem warmen Raum ans Fenster an die Sonne stellen.

So dann füllt man den Likör gefiltert in Flaschen, verkorkt gut und lagert ihn vor Gebrauch mindestens 6 Monate.